Ingrédients

15 g (1 c. table) d’huile de canola                  

8 g (1/2 c. table) d’ail haché                          

300 g de veau en cubes                                 

300 g (2 tasses) de légumes à spaghetti        

10 g (2 c. thé) de purée de basilic

5 g (2 c. thé) d’amidon de maïs

1 g (2 c. thé) de fines herbes italiennes

1 g (1 c. thé) de marjolaine

Sel et poivre au goût

150 g (2/3 tasse) d’eau

8 g (1/2 c. table) de base de bœuf réduite en sodium

400 g (1 3/4 tasse) de tomates en dés

10 g (2 c. thé) de pâte de tomate                  

150 g (1 ½ tasse) de bébé épinards               

75 g de spaghetti de blé entier non cuit

Préparation

Peser l’huile de canola et l’ail et mélanger avec les cubes de veau.

Peser les légumes à spaghetti que vous pouvez vous procurer dans le rayon surgelé des supermarchés ou mettre

75 gr d’oignons, 75 gr de carottes, 75 gr de céleri et 75 gr de poivrons verts en petits dés.

Peser et mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce. 

S’assurer de mélanger l’amidon de maïs dans de l’eau froide pour éviter la formation de grumeaux.

Peser les bébés épinards et mettre de côté.

Peser les spaghettis.  

Dans un chaudron faire chauffer l’huile et l’ail puis ajouter le veau.  Faire dorer à feu moyen sans trop le cuire.

Ajouter les légumes à spaghetti et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.

Ajouter tous les ingrédients de la sauce, bien brasser et couvrir.  Cuire pendant 25 minutes à feu moyen en prenant soin de brasser occasionnellement.

Pendant ce temps plonger les spaghettis dans un chaudron d’eau bouillante salée et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (7 à 8 minutes).

Avant de servir, ajouter les épinards à la sauce et poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps de les laisser tomber.

Pour monter les assiettes, séparer les spaghettis en portions égales et napper avec le veau cacciatore.

Valeur nutritive :

Protéines :  23 g  /  Glucides :  29 g  /  Lipides :  5 g